1、新鮮南瓜花或曬乾后的南瓜花均可入藥，其性涼而味甘，有消濕熱、消腫毒和收斂止血的功效。 對黃疸、痢疾、咳嗽和痈疽腫毒都不錯的改善效果。
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2、南瓜花還有改善炎症的作用，對結膜炎、乳腺炎等多種炎症有輔助的改善作用。
3、南瓜花的花粉是世界公認為特效保健品，有消除疲勞、增強體力、增智、改善睡眠、保護心臟及血管、預防出血等多種特殊的保健作用。
4、南瓜花中還含有大量的胡蘿蔔素，對多種癥狀均有輔助的防治功效。 如惡性淋巴腫瘤等，都與血液中的胡蘿蔔素含量有密切關係。
釀南瓜花
1、香菇洗净，去蒂、切成粒，南瓜花洗净，瀝干水; 將香菇粒、蝦米、蔥花、精鹽拌勻，釀入南瓜花內，上籠蒸熟待用。
2、炒鍋內放入化雞油、鮮湯、精鹽、薑蔥汁和味精，燒沸，下水豆粉勾芡後，再下蒸熟的釀南瓜花烩一分鐘，起鍋即成。
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