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 提示：兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

（2）腸胃不好的人

韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。 胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

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（3）孕產婦

韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，孕媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。 體質較弱、消化能力較差的人群，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。

韭菜屬於綠葉菜，水分多，不注意保存，很容易放壞，可用細繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中; 也可將韭菜的老葉黃葉和發爛的部分摘掉，再整理好后捆起來，用大白菜葉包裹，放在陰涼處。

注意：如果將韭菜放冰箱保鮮，一定要用塑膠袋或者保鮮盒裝起來，以防串味。 隨著保存時間的延長，韭菜營養和口味都會下降，因此還是吃多少買多少。

韭菜挑選的方法，關鍵看這3招：

手拿著韭菜豎立，觀察能否立起來，能立起來說明是新鮮的，反之如果不能立起來，加上尖部有很多的黃葉，說明韭菜不新鮮，建議大家不要買。

看韭菜的根部。新鲜的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，能够掐得动。如果韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的，则不新鲜了。

盡量挑韭菜葉子顏色呈碧綠色的，不要買顏色太深或太綠的韭菜。

韭菜和韭黃不僅同屬百合科草本植物，甚至可以說韭黃就是韭菜——韭黃是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長，因為無法進行光合作用合成葉綠素，就長成了黃色的。

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因為韭黃在製作工藝上複雜點，所以的價格一般要高於韭菜，但韭菜的營養價值一點都不遜於韭黃，韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍。