俗話說，“正月蔥，二月韭”，如今正是吃韭菜的最佳季節。 那麼春天吃韭菜還有哪些令人無法拒絕的理由？ 在選購、保存、食用等方面有什麼技巧和注意事項？ 快來看看吧！
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春吃韭菜正當時
南齊周顒有句名言：「春初早韭，秋末晚菘」，其中的“韭”就是韭菜。 韭菜四季都有，但還屬春季的韭菜最為鮮嫩可口，所以春季，可以說是吃韭菜的黃金時節。
中醫素有「春夏養陽」之說，而且春天氣溫冷暖多變，容易「邪氣」入體，所以需要保護陽氣; 同時，春季養陽，重在養肝，這段時間，肝氣會相對於其他時候更加旺盛，脾胃消化吸收功能容易受到影響，所以春季適合多選一些溫性食材，祛陰散寒。
而韭菜又叫「起陽草」，是養陽的佳蔬良藥。 《中藥大辭典》中對韭菜的藥性記載的十分詳細，認為，韭菜味辛性溫; 歸肝、胃、腎經; 具有溫中、行氣、散血、解毒等作用。
※增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子適當吃些春韭，有益於增進健康。
※益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
※散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
※潤腸通便
韭菜富含豐富的維生素和粗纖維，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，不僅可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生，故有“洗腸草”之稱。
※殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
韭菜雖好，進食有講究
韭菜雖好，但不少人吃了都有「燒心」的感覺，這是因為韭菜中含有含有揮發性的硫化丙烯，它使韭菜具有辛辣味，有促進食慾的作用，但是生吃韭菜時這些揮發物對腸胃有一定刺激作用，容易引起燒心，所以韭菜也叫斷腸草、穿腸草。
因此，以下人群食用韭菜需謹慎：日本淑女剋星精華素 日本興奮劑必利吉 藍P 德國必邦 威而鋼 印度必利勁 一炮到天亮 Goodman增大丸 GHB FM2 安眠藥 迷姦藥
（1）易上火的人
體質偏熱，經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火癥狀的人群建議少量食用韭菜為好，韭菜性溫，偏於溫補，進食過量，會導致上火癥狀更為嚴重。
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