要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。
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芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。
藥芹，也就是普通的中國芹菜; 香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。
香芹偏於清肺化痰，藥芹偏於平肝利濕。 降血糖可以用香芹，調節血壓就用藥芹。
下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營養的做法吧~
涼拌芹菜葉
食材：芹菜葉200克，蒜、香油、鹽、生抽各適量。
做法：
1.將芹菜葉洗净，放入沸水中焯一下，撈出用冷水沖一下，裝盤。
2.在芹菜葉加入蒜末、香油、少許鹽、生抽，調拌均勻即可。
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食材：芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。
做法：
1.將芹菜洗净用菜刀拍扁。
2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。
3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。
4.翻炒至蝦仁變色。
5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
芹菜和香菜一樣，都自帶一股特殊的香味，有人喜歡這種味道，有人卻避之不及。 所以，你如果在兩者中選其一，你會吃哪個？
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