問題來了，桂圓雖好，但如果吃得不得當的話，非常容易上火，這可怎麼辦呢？ 我就教大家一個好方法。
這個桂圓的做法就是：大名鼎鼎的三蒸三涼桂圓干。
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您也許會問，桂圓直接嚼著吃，是不是更簡單？ 為什麼要多此一舉拿來蒸制呢？ 還要蒸制三次？ 每一次的蒸制和晾曬都會增強桂圓的功力，吃了還不擔心上火，這才是桂圓的正確吃法。
咱們一次多蒸些出來，每天嚼上幾顆，太香了！
【蒸桂圓】
先將桂圓的殼剝下來。 桂圓好吃但殼難剝，其實剝桂圓殼是有技巧的，在靠近果蒂的地方輕輕一擠，桂圓的殼就會裂開，這樣很容易就可以去掉桂圓殼了。
把所有的桂圓都剝好殼，用清水洗乾淨。
洗好的桂圓浸泡在清水中10分鐘。 需要注意的是，浸泡水的溫度不要太熱，泡的時間也不要太久，以免損失桂圓的營養。
桂圓干泡好后，控幹水分，倒入小碗里放進蒸鍋里。 大火蒸制上汽後轉中火蒸制15分鐘。
桂圓蒸製第一遍后，取出放在小碟中，自然冷卻。
待桂圓徹底晾涼，再重複兩次蒸制和晾制的步驟，每次都是蒸制15分鐘即可。 下面我來重點說一說蒸桂圓的正確吃法。
蒸桂圓可以天天吃，但不是吃得越多越好，吃太多反而對身體不利，所以要控制好量，每次3至5顆就可以。
想蒸出香甜又營養的桂圓來，很重要的一點是要挑到好桂圓，其實挑桂圓並不難，只要學會以下幾個辨別技巧就可以了。
1. 好桂圓的外殼偏棕色，個頭大且均勻，不能大小參差不齊。 外殼要完整無凹陷和破損。
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2. 聞一下桂圓，應該帶有明顯的香氣，不能有酸味等任何異味。 剝開桂圓殼，果肉在陽光下看應該是晶瑩剔透。
有朋友問，有沒有更加省事的方法來蒸桂圓呢？
當然有，蒸制桂圓時沒有必要單獨來蒸制，每次蒸飯時跟隨著一起加熱就可以，這樣更節省時間。
除了名聲在外的桂圓肉，我們經常會丟掉的殼、核也是中藥哦。
「桂圓殼」是祛風解毒祛邪氣的，用它泡茶喝能預防頭暈頭風。
「桂圓核」作用於人體的下焦，它能行氣 、散腫塊、還可以祛下焦濕氣。
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