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1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對於身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。 但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。
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2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。
3、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完后，應馬上製作。 因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
一般正常成熟的蓮藕都是偏黃色或是暗粉色，並且蓮藕表面會沾有泥土。 如果蓮藕的顏色特別白，並且還帶有光澤的話，那麼這種藕就不要選擇了。
藕節比較粗的，說明生長的發育的比較充分，成熟度足，因此蓮藕的口感也是比較好的。
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一般9孔的蓮藕顏色比較雪白，含水量比較高，它的口感非常脆爽，香甜，可以直接去皮生吃，適合清炒或者是涼拌食用; 7孔藕，生吃的話會有一點澀，其澱粉含量比較高，口感比較糯一些。 因此7孔藕經常用來製作藕粉。
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