1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼,對於身體比較燥熱的人,吃點生拌藕片很好。 但本來脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒症。

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2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質,最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會變黑,品相難看,影響食慾。

3、切過的藕不宜直接存放

蓮藕切完后,應馬上製作。 因為切口容易變黑腐壞,沒做完的,不要直接放在室內,存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱保存。

 
怎樣挑選到好蓮藕?
 
1.看顏色

一般正常成熟的蓮藕都是偏黃色或是暗粉色,並且蓮藕表面會沾有泥土。 如果蓮藕的顏色特別白,並且還帶有光澤的話,那麼這種藕就不要選擇了。

 

 

2.看藕節

藕節比較粗的,說明生長的發育的比較充分,成熟度足,因此蓮藕的口感也是比較好的。

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3.看藕孔

一般9孔的蓮藕顏色比較雪白,含水量比較高,它的口感非常脆爽,香甜,可以直接去皮生吃,適合清炒或者是涼拌食用; 7孔藕,生吃的話會有一點澀,其澱粉含量比較高,口感比較糯一些。 因此7孔藕經常用來製作藕粉。

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