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 它被聯合國食品衛生組織認定為“寶貴的天然保健食品”。 不僅味道鮮美,口感宜人,而且可以幫助減肥健身、治病抗癌。 因此近年來風靡全球,這種被人們譽為「魔力食品」、「神奇食品」、「健康食品」的到底是什麼呢?

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它就是魔芋!

 

魔芋,又叫蒟蒻(jǔruò),含有35%的澱粉、3%的蛋白質、以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,即葡甘露聚糖高達30%。

 

葡甘露聚糖是一種高分子多糖,屬於可溶性膳食纖維,食用後進入人體,很容易和水結合成溶膠。 而這種溶膠吸水膨脹率可達幾十到幾百倍,食用后消化吸收慢,容易給人吃飽的感覺,熱量又低,從而減少人們攝入食物的數量和能量,有利於控制人的體重,達到自然減肥效果。

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魔芋的特點是低熱量、低脂、高纖,無膽固醇,每百克魔芋粉含有七十多克纖維素,含量遠遠高於其他食物。 營養師推薦成年人每天膳食纖維的攝入量為25g-30g,如果吃魔芋的話,50克魔芋就能滿足一天膳食纖維的需求量。

 

很多人疑惑魔芋是不是就是芋頭?

 

 

魔芋不是芋頭!

 

魔芋的血糖生成指數17,不會導致血糖迅速升高。

 

而芋頭的血糖生成指數為47,芋頭的主要成分為澱粉,塊莖中的澱粉含量達70%,相當於我們平時吃的主食,因此,不提倡糖尿病人多吃芋頭。

 

 
魔芋的“隱藏功效”

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魔芋除了可以説明肥胖者和糖尿病人控制飲食,是理想的低熱低脂的保健食物,還有什麼「隱藏的功效」呢?

 

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