《本草綱目》稱它為「靈根」，民間說它是「窮人的醫生」，很多營養師也推薦大家常食蓮藕。
它含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等補益成分，經常食用可以健脾益胃、排毒養顏、清熱涼血和增強免疫力，無論大人小孩都要多吃了，對身體特別好。日本藤素 犀利士 樂威莊 威爾鋼 必利吉 必利勁 紅金偉哥 瀰漫之夜 藍色妖姬
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蓮藕中含有黏液蛋白以及膳食纖維，能夠幫助人體減少脂類的吸收。 而且蓮藕自帶一種清香，可以開胃健中。
《本草經書》中記載藕“生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃”。 生蓮藕性寒，味甘，有清熱涼血、止血散淤的作用，可用於輔助治療熱性病症，對於體熱而引起的口渴、咳血、流鼻血、痰中帶血尤為有益。
蓮藕的嘌呤含量低，且常吃蓮藕可以中和體內多餘的酸性物質，降低尿酸水準，促進尿酸排出體外。
蓮藕中含有豐富的膳食纖維和黏液蛋白，它們能與體內的膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，同時還能促進胃腸蠕動，加快體內多餘脂肪和有害物質的排出，具有降血脂和預防便秘的作用。
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蓮藕入湯：清口更潤燥
蓮藕和鴨子都是生活在水裡的，鴨肉最大的特點是不溫不熱，再加上性溫涼的蓮藕，就能清熱祛火，滋陰潤燥。 盡量選新鮮的蓮藕，老一點的鴨子，搭配上黑木耳，放入生薑等調味料，燉上3小時，出鍋時再撒些鹽
老藕做粉：養胃又止瀉
老一點兒的藕，糖分較高，纖維也比較多，做成了粉，纖維雖然流失了，但它性味溫和了，對養胃、止瀉有很大的幫助，特別適合中老年人或是有胃潰瘍的人吃。
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但是做成粉后，糖分也會增高，熱量會增加5倍多，因此，血糖偏高或有糖尿病的人，最好還是不要吃藕粉了。
嫩藕涼拌：寶寶很下飯
鮮嫩的藕，口感較脆，比較適合涼拌、熱炒，而老一點兒的藕則挺適合蒸燉、煲湯。
家中有小孩子的，推薦涼拌藕片，孩子要是沒食慾或者是吃了東西不消化，就做這道菜，爽口的感覺會讓孩子愛吃飯，吃得多。
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