1、對待剩飯菜，處理態度要“嚴謹”
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世界衛生組織提出的“食品安全五要點”中第四點“保持食物的安全溫度”里明確建議：熟食在室溫下不得存放2小時以上，應該及時冷藏（最好在5°C以下），不要在冰箱當中存放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。
2、剩食物要聰明，最好“只剩肉不剩菜”
相比肉類食品，蔬菜在存放的過程中會產生更多的亞硝酸鹽，而且還會有較大一部分營養流失（維生素C等）。 綜合來看，建議圈友們「實在要剩，盡量剩肉不剩菜」。。
另外，不建議剩涼菜。 涼菜一般不經過加熱，更容易滋生細菌等有害物質，就會誘發腹瀉、腹痛等食物中毒問題。
3、存放剩飯菜要“科學”
為了保證剩飯、剩菜的「衛生和安全」 建議避免對其進行“不必要的操作”。
4、剩飯菜在吃之前必須要“熱透”
雖然剩飯菜可以吃，但在吃之前一定要進行“完全加熱”。 也就是說，應該將剩飯菜加熱至100°C，而且至少要保持沸騰5分鐘以上。
5、吃多少，熱多少，請勿“反復加熱”日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦 日本藤素種類 japan tengsu
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為了降低微生物的侵襲風險，避免發生食物中毒事件，對於剩飯和剩菜，都不建議反覆多次加熱。 能吃多少，每次就熱多少，剩下的食物繼續儲存於冰箱，並抓緊吃完。
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