01 生吃:100%保留維生素
蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質,以及多種活性保健因數。 如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍等比較適合生吃。
02 蒸著吃:營養保留全面
蒸菜幾乎是保留營養最全面的烹調方法,葷菜、素菜都可以用來蒸。
03 焯、煮、煲 :“湯”也很有營養
水煮烹調包括煮、煲、焯燙等,靠水來給食物傳熱,適合所有食物。
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04 炒著吃:速度是關鍵
炒菜速度較快,食材中水溶性維生素的損失通常少於燉煮方法。
少放油,以免大幅增加菜品的脂肪含量,同時造成類胡蘿蔔素的損失。
炒菜講究快速,因此最好用質地脆嫩容易熟的食材,或將食材切成薄片。
有些人犯懶,看著鍋不太髒就不刷了,其實這些看似乾淨的鍋,表面會附著油脂和食物殘渣,如果再次進行高溫加熱的話,很可能會產生苯並芘等致癌物質。 而且殘留的食物也會被燒焦,存在致癌隱患。
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一般我們使用的壓榨類植物油,起煙點通常在107度~180攝氏度之間,而精鍊類植物油的煙點,可達230攝氏度,所以如果等到油冒煙時才下鍋,而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。
油经过高温反复使用,很容易产生致癌物质,如苯并芘、醛类等,所以说,食用油最好只用一次,最多也不能超过三次。
好多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样的菜品虽然气味香浓,但是很容易导致油脂摄入超标,且破坏了菜品本身的营养。屈臣氏藥局 屈臣氏 屈臣氏藥局官網 屈臣氏日本藤素 壯陽藥 持久液 增大軟膏 女用媚藥
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蔬菜本身吸油性很强,如果油太多,不利于我们消化吸收,建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦~
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