醋，又名苦酒，米醋等，在我國有著悠久的歷史。

 
食醋除了可以用來調味，還有很多健康功效。
 

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保健佳品數食醋
中醫認為醋酸、甘、溫。 入肝、胃經，有散瘀、止血、解毒、殺蟲功效。
《本草綱目》提出“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸葯，善治腮腺炎，體癣，甲癣，膽道回蟲，毒蟲叮咬等”。
 
現代營養學認為，食醋之所以能這麼受人歡迎，是因為其中含有具多種特性的乙酸和氨基酸等其他呈味物質。
這些成分可以刺激味覺，提升人對食物鮮味、鹹味的敏感度，所以，對於患有高血壓、腎病等需要控制鹽分攝入者，可以將醋加入平素膳食，以減少食鹽的用量。
 
而醋中保留部分可揮發的、完整的乙酸分子，因為聞起來有特殊的香氣，可增加食慾、開胃提神。
 
此外，食醋還能夠抑制多種微生物的滋長，具有防腐劑的功能，能提高食用涼拌菜的安全性。

 

 

糖尿病患者適當攝入食醋，還能延緩腸道對葡萄糖的吸收，提高胰島素敏感性，延緩餐后血糖升高。
 
食醋中的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感官的作用。如，保护食材中的维生素C不被损耗，使富含花青素的蔬菜呈现漂亮红色、避免变蓝变黑。日本藤素效果 日本藤素藥效 日本藤素作用 日本藤素吃法 日本藤素療程 日本藤素用法

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所以，日常烹饪时加点醋，绝对是有益健康的。
 
 
醋的功效—消食解腻
 
醋含有醋酸，對於所有的食物都有消化作用，胃酸少的人，適量吃醋，能説明消化。
使用方法——臘八蒜：大蒜辛溫、散寒，醋泡蒜不僅可以中和蒜的辛辣味道，還可以讓生蒜變為熟蒜。

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醋的功效—利咽斂瘡
 
醋有保護咽喉黏膜，消除咽喉炎症的作用。
 
虛火引起的咽喉潰瘍患者，可以服用簡化版苦酒湯。
 
做法：醋與雞蛋清，按1：1的比例混合后煮沸，用分次含咽的方式食用，每次含咽1或2毫升。
 
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