藜(lí)麥對於很多人而言是比較陌生的,也可以說,藜麥是一種農作物,但這種農作物多分佈於美洲。
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藜麥雖然近些年才被引入中國,但其實它在南美地區已經有著5000~7000年的種植歷史。 藜麥是聯合國糧農組織確認的唯一一種能夠單獨滿足人體基本營養需求的植物。
就藜麥的食療功效而言,也是非常神奇的,藜麥中含有比較豐富的蛋白質,食用后對身體的效果非常神奇!
藜麥的名字里雖然有“麥”,可它不是麥子,跟小麥、燕麥這類禾本科植物,並沒有什麼關係。 我們吃的是它的種子,藜麥籽。
藜麥煮成粥,碗裡會飄著細細的芽,這其實是藜麥的胚芽,它可以佔到整個種子的三分之一。
這正是藜麥營養價值高的秘密所在。 小小的胚芽里,儲藏了大量的營養物質。
一煮就發芽,也是判斷藜麥好壞的小竅門。
泡水或水煮后,若藜麥發的芽越多,說明藜麥的胚芽活性越好,營養價值越高,反之則可能品質稍差。
煮飯、煮粥放一把藜麥
竟能收穫5大好處
藜麥含有大量的抗氧化劑,這些化合物中植物最豐富的部分是芽。
抗氧化劑對身體健康非常重要。 原因是它們對抗自由基,這些元素加速老化過程,導致關節炎、阿爾茨海默氏症和癌症。
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藜麥的鉀含量高達563毫克/100克,與很多豆類不相上下,對預防高血壓有好處。
另外,維生素B1、B2、葉酸等B族維生素的含量,也較為突出。 藜麥還含有酚類、膽鹼、植物甾醇等植物化學物質。
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