1、胡蘿蔔纓子含有大量的胡蘿蔔素可以在人體內可轉化為維生素A，從而提高人體免疫力。
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2、有助於促進消化，還可以補血。
3、裡面含有維生素A，對一些有夜盲症的人有一定的幫助，經常食用可以緩解。
蒸胡蘿蔔纓
食材：胡蘿蔔缨、麵粉、醋、蒜末
1、胡蘿蔔缨洗乾淨後焯水1分鐘，再切成寸段;
2、把麵粉均勻的裹在蘿蔔缨上，和胡蘿蔔一起蒸熟;
3、蒜末和醋混合成醋蒜汁，直接蘸著吃。
胡蘿蔔纓子菜團子
材 料：胡蘿蔔纓子、黑芝麻、麵粉、鹽、醬油、芝麻醬
做 法
1，蘿蔔缨子焯水一分鐘; 切碎后輕擠水分（不要擠太干）加入黑芝麻、一點鹽和適量麵粉。
2，拌勻后再搓形; 籠屜抹油放入蒸十五分鐘即可。 （用醬油、芝麻醬調勻做蘸料。 ）
涼拌胡蘿蔔纓
做法：
1、將胡蘿蔔缨洗乾淨控好水分后、切成長度一寸左右的段。
2、將胡蘿蔔洗乾淨並且切成細絲。
3、將醋、生抽、香油、糖按一定的比例調好汁，以備用。
4、將其放入燙水中15秒后撈出，這主要是為去除蘿蔔缨的一些辣氣，而且燙的時候加一點鹽能使蘿蔔缨顏色保持翠綠不變黃。
5、將焯燙好的胡蘿蔔缨，瀝干水分裝到盤子里，放上胡蘿蔔絲。
6、將之前準備好的調料汁澆到上面就好。
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清炒胡蘿蔔櫻子
原料：胡蘿蔔櫻子400克，蒜瓣碎、鹽、干辣椒段各適量。
做法：炒鍋燒油爆香蒜瓣碎和干辣椒段，下胡蘿蔔櫻子大火快炒至斷生，加適量鹽炒勻即可裝盤。
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