魚肉具有很高的營養價值，裡面含有豐富的維生素a，維生素d和維生素b族，還有多種礦物質（如：鈣，磷，鉀，典，鋅等），不飽和脂肪酸以及蛋白質等營養成分。
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並且魚肉口感軟爛，易於消化和吸收，所以深受男女老少的喜歡，雖然魚肉深受大家的歡迎，但並不是所有的魚都可以放心吃，有些魚類裡面可能會含有一定的有害物質，如果吃得太多，會對人體產生影響。
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（一） 會開花的帶魚
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比起其他的魚類，帶魚沒有太多的腥味，所以深受大家的喜歡，營養價值也很高， 容易被人體消化吸收，非常適合脾胃虛弱，皮膚乾燥的人食用，在很多家庭的餐桌上，都能看到它的身影。
不過在選擇帶魚時，一定要慎重，如果遇到一炸就開花的帶魚，千萬不要食用，因為帶魚出現開花的情況，很有可能與侵泡甲醛有關。
魚肉經過甲醛的侵泡之後，會失去彈性與張力，所以經過高溫油炸后，才會出現開花現象。
（二） 黃鳝
黃鳝的營養含量非常豐富，含有大量的蛋白質，脂肪，微量元素以及維他命，是一種滋補佳品。
不過黃鳝卻存在一些安全隱患，因為它們生存的環境比較獨特，喜歡待在污水溝中，時間長了，污水中的有害物質自然會污染黃鳝。
可能會出現很多的裂頭蚴及其多種多樣有毒成分，進入人體之後，會對體內的各個器官產生影響，不利於身體健康。
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