那麼在所有的快手菜中，今天給大家推薦它， 3元一斤的“補鈣冠軍”，鈣是黃豆的2倍，雞肉的7倍，老人小孩都要吃。

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這個菜就是芸豆炒茄子，芸豆，一種長的普通，營養價值超高的應季菜，補鈣別老給孩子吃鈣片，這菜夏天正當季 ，孩子常吃，比牛奶雞蛋強。

很多人可能覺得不靠譜，但是如果瞭解它的營養成分以後，你就明白了。 在每100g帶皮的芸豆中，鈣含量可以達到349mg，是黃豆的2倍，雞肉的7倍，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。 所以它也被人譽為「補鈣冠軍」。

芸豆南北方都有種植，尤其是夏天，剛好是大量上市的季節，很多地方也叫它二季豆或者是四季豆。 這種蔬菜的吃法多樣，可以炒著吃、燉著吃、腌著吃都可以。

其中比較出名的做法有，干煸芸豆、茄子豆角、芸豆燉土豆等等。 今天給大家帶來一道快手菜，芸豆炒茄子，做法簡單營養足，孩子常吃補鈣比牛奶雞蛋強，才3塊錢一斤。

【芸豆炒茄子】

食材：白芸豆1把、茄子1個、大蒜1個。

調料：蠔油、醬油、米酒、鹽、雞精、油。

【私房菜譜】：

一、芸豆沖洗乾淨，摘去兩頭豆筋，掰成小段。 大茄子用刮皮器刮去外皮，切去兩頭，切成小條狀。

二、大蒜拍扁，挑去外皮，切碎; 拿出平底鍋，倒入油燒熱，放入大蒜碎爆香，倒入芸豆段。日本藤素包裝 日本藤素藥丸 日本藤素顏色 日本藤素外觀 正品日本藤素 日本藤素Dcard 日本藤素怎麼訂購 日本藤素哪買 日本藤素購買 日本藤素網購 日本藤素代購 日本藤素價格 日本藤素售價

三、芸豆不容易熟，因此炒的時候，時間需要久一點。 掂鍋翻炒40秒左右以後，倒入茄子條。

四、繼續掂鍋翻炒，將芸豆與茄條充分翻炒均勻，炒到完全變色。

五、加入1勺蠔油、1勺醬油、1勺米酒汁，拌炒均勻，調味。

六、倒入半小碗的清水，蓋上蓋子焖煮2分鐘左右，將芸豆、茄子的鮮香味完全煮出來。

七、打開蓋子，大火收汁以後，加入少許鹽和雞精拌勻，就可以出鍋。

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【提醒】：

1、焖煮后的芸豆和茄子變得軟糯入味，老人孩子吃，入口即化。 如果嫌太油的話，可以把茄子提前加鹽抓勻醃制一會兒，然後擠干水分再炒。

2、芸豆一定要加工熟透，因此，焖煮的時間盡量不要少於2分鐘。