元朝的御醫忽思慧在《飲膳正要》一書中表示，這個季節最適宜吃鴨肉！
每年幼鴨養到這時，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。 吃鴨肉既能保證攝入足夠的蛋白質，又能清熱不上火
現在的鴨子肥美不說，食用味甘、性涼的鴨肉，不僅可以滋陰養胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用。 所以，相比之下，豬牛羊等其他肉類都稍遜一籌。
鴨肉性味甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟“;
“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚痫。”
鴨肉入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。 因此，最適合吃鴨。 相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，還能夠對抗鈉。 所以，日常生活多吃點鴨肉取代其它的肉，是非常健康的。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其它肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
另外，鴨子雖然很肥，但是營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高，所以肥胖人士、血脂高的朋友也可以吃。
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