李時珍在《本草綱目》中說：「黃瓜味甘、性涼，能清血除熱，解毒消炎。 “其肉、皮、秧、籽、根、藤、瓤、蒂、頭均可入藥。 近些年，醫學家們通過臨床實踐研究發現了幾點藥用效果：
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具有明顯的直接擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用，可以用來泡水吃。 黃瓜葉具有清熱、化痰、利尿、除濕、滑腸、鎮痛的作用，可以用來搗碎敷。
黃瓜蒂子中含有一種物質，叫“苦味素”，它是葡萄糖苷所形成的。 雖然有點苦，但是能提高人體免疫功能，可抗菌、化毒，抵禦腫瘤，調理慢性肝炎和遷延性肝炎，應酬多的朋友，建議每天一根，醒酒、護肝、預防酒精中毒！
這種苦味不僅能清熱、燥濕、通便、清熱瀉火，它還是由其中所含的葫蘆素C引起的，而葫蘆素C是難得的排毒養顏物質。
能調節血壓，預防心肌過度緊張，每天一杯黃瓜汁可以使神經系統鎮靜和強健，增強記憶力。
煎水服用，可以防止唇炎、口角炎，並且對牙齦損壞和牙周病的防治有一定功效，還能預防頭髮脫落和指甲裂損。
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除了上面這些藥用效果，黃瓜更強大的保健功效也是數不盡：
1、排腸毒、防便秘、減脂肪，清掃體內垃圾！
黃瓜中含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，加快體內廢物的排出，增強新陳代謝，有利於“清掃”體內垃圾。 新鮮黃瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪。 故常吃黃瓜是真正有助於減肥的。
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