茄在遙遠的兩千年前，番茄曾因為外表鮮亮而被認為是“毒果”，人們都不敢吃，只將它當作是觀賞性植物。
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後來，番茄才被“正名”：不僅好吃，還有益於健康，甚至有人說它能預防癌症。
一個新鮮多汁的番茄，藏在裡面的營養物質多。 除了大量維生素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素之外，它還有一種很特別的物質——番茄紅素。
目前，番茄紅素是植物中的天然色素，在自然界中擁有不可撼動的地位，被稱作“最強氧化劑”。 在大量的流行病調查和動物實驗中發現，它在防癌中扮演著重要角色，能達到防癌的效果。
據美國《全國癌症研究所雜誌》報導稱，布裡格姆婦女醫院和哈佛大學醫院的醫學專家發現，多吃西紅柿具有較強的防癌作用，其中，它對前列腺癌、肺癌和胃癌的預防作用最明顯。
清除自由基：其戰鬥力比維生素E、胡蘿蔔素更強，可預防細胞老化，降低細胞突變幾率。
分泌細胞素：通過分泌白細胞介素-ii.，啟動淋巴細胞，對腫瘤細胞造成一定的殺傷力。
生化作用：番茄紅素能促進癌細胞分化，並向良性方向轉化，抑制癌細胞增殖。
番茄味甘、酸，微寒，在臨床上多用於治療口乾舌燥、食慾不振。 作為植物中的「黃金」，番茄當然不止防癌這個作用，它還有6大功效。
堅持每天吃一個番茄，身體在悄悄發生變化！
番茄富含多種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，可促進胃液分泌，增加胃酸濃度，説明消化。
便秘或腸胃差的人，建議在一日三餐中加點番茄，調理腸胃，增加食慾。
番茄是一種涼性食物，汁液多，對緩解發熱口渴、牙齦出血等情況有不錯的效果。
小健建議，此時生吃更好，但要注意不能一次吃太多，否則可能會引起肚子不適的癥狀。
番茄含有加快酒精分解、吸收的特殊果糖成分，醉酒者喝下300毫升的番茄汁，能有效緩解頭暈、嘔吐等醉酒癥狀。
有研究發現，每周吃7~10份番茄的女性，患心血管疾病率比每周吃少於1.5份番茄的女性少29%。
這是由於番茄中含有豐富的果酸、葉酸、維生素B6、鉀及鹼性礦物質，可降低血膽固醇，促進鈉鹽的排出。
研究顯示，抗氧化劑番茄紅素還可以提高骨品質和幫助對抗骨質疏鬆症。
有研究發現，番茄籽中有一種P3的物質，可以抗血小板凝聚，防止腦血栓的發生。
冠心病或中風患者，每天吃一個番茄或將其榨汁食用，對疾病的康復有一定的説明。
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