論補腎健脾，它比山藥強; 論祛濕，它比薏米紅豆強; 論收斂鎮靜，它比蓮子強！
可以說它是一種被埋沒的補益佳品，它便宜，它功效強，它就是——芡實，古時被稱為“水中人參”。
芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的葯食兩用藥材。 古書稱之為「嬰兒食之不老，老人食之延年」。。
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因為它的果實很像雞頭，所以又稱“雞頭米”、“雞頭肉”。
芡實性平味甘澀，具有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶的功效。 《神農本草經》認為，芡實「主濕痹，腰脊膝痛，補中，益精氣，強志，令人耳聰目明。 久服輕身不饑，耐老“。
芡實入脾、腎經，既能益腎，又能健脾，能提高人體的免疫力，祛病強身，延年益壽，是平補之佳品。
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現代藥理研究表明，芡實具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。 傳說宋代大文豪蘇東坡到晚年仍身健體壯，面色紅潤，才思敏捷，主要得益於數十年堅持每日食用煮熟的芡實。
可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。 實驗證明，血清胡蘿蔔素水準的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。
芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。 芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實又可以分為生食和炒食兩種，生的芡實主要以補腎為主，而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主了。
據分析，每百克芡實（乾品）含蛋白質11.8克，脂肪0.2克，碳水化合物75.4克，此外，還含有礦物質鈣、磷、鐵及維生素B2，維生素C等。 芡實含碳水化合物極為豐富，而脂肪含量低，因而容易被人體消化吸收，尤其適用於老年人服用。
芡实一般在每年的8月中旬左右上市，10月上旬结束。现在快要立秋了，芡实可以润燥但是又不寒凉，所以也特别适合在秋季吃。
在诸多用到芡实的补益食疗方里，最出名的恐怕就是“四神汤”了。屈臣氏藥局 屈臣氏 屈臣氏藥局官網 屈臣氏日本藤素 壯陽藥 持久液 增大軟膏 女用媚藥
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“四神汤”是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓、淮山、莲子（或党参）和芡实（或薏仁），这四位“神仙”，它们汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾降燥、养颜美容、强化体质，消肿利尿等诸多益处，能起到脾肾双补的作用。
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