小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每 100 克小米含蛋白質 9.7 克、脂肪 3.5 克。
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一般糧食中不含有胡蘿蔔素，而小米每 100 克含量達 0.12 毫克，維生素 B1 的含量位居所有糧食之首。 小米最適合煮粥，不僅口味美味，而且營養易被人體吸收。
保護心臟
小米富含鎂，有助於調節人的心臟活動，預防心臟病。
保護血管
小米富含鎂等多種營養成分，它們能夠擴展
血管，更好的保護好血管。
降低血壓
小米富含 B 族維生素、膳食纖維、煙酸、鎂等多種營養成分，它們能夠抑制血管收縮，降低血壓。 尤其是平時身體較為虛弱的高血壓患者，更適合用它來調理。
小米南瓜粥
1·南瓜去皮切塊，小米洗净後用清水浸泡 20 分鐘。
2·準備半瓶開水，倒入電油鍋中，下小米煮 30 分鐘; 煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥。
3·30 分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮 15 分鐘左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。
小米紅棗粥
1·小米洗净，鍋內水燒開再放入小米，這樣不容易糊鍋，另外熬的時候把湯勺放在鍋內，汁就不會溢出。
2·粥開後再放入紅棗，熬至軟爛即可，喝粥的時候可加入蜂蜜。
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小米香菇粥
1·小米淘洗乾淨，香菇擇洗乾淨，切成小塊或者碎末。
2·鍋內放入清水、小米，大火煮沸的時候加入香菇，小火煮到熟爛，加入食鹽調味即可。
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