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說到我們日常生活中經常吃的包子，那可謂是叱吒北的食物了，包子的“江湖”，也從來都是風起雲湧，廣東叉燒包、上海小籠包、新疆烤包子、開封灌湯包...... 每一個「門派」，都堅守著自己的一方寶地。
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鬆軟的面皮包裹著口味層次豐富的餡心，一口一口，都有令人期待的驚喜。
但要想包子做的好吃，可不是件容易的事。 今天就來給大家分享做包子的技巧和竅門，趕快學會，在家試試吧~
目前市面上常見的麵粉只要分為高筋、中筋、底筋三類粉，不同筋度的麵粉，蛋白質含量不同，揉成的麵團韌性也越強。
一般我們在家做包子、饅頭時最好選擇中筋或者高筋麵粉，中筋麵粉口感較綿軟，高筋麵粉會比較有韌性，
如果選用底筋麵粉的話，嚼勁和口感都會稍差。
麵團揉好，需要一段時間的發酵，所以和麵時的溫度和比例十分重要，做包子、或者饅頭時，和麵時用30°C-40°C的溫水，這樣和出的面才能柔中有勁，且不易走樣變型。
做麵條或者烙餅時，應當用低於30°C的涼水和麵，這樣和出來的面，筋道、爽滑。
做煎餅這類，煎、炸方式的麵食時，則應當用70°C以上的熱水和麵。
●酵母
不論是做包子還是做饅頭，酵母都是必不可少的，是麵團蓬鬆的關鍵。 在和麵時，酵母應該用30°C-40°C左右的溫水饧發，才能發揮酵母活性，使麵糰更好的發酵。
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●白糖
和麵時加白糖可以加速發酵這點好多人都不知道。 和麵按照50：1的比例（即一斤麵粉10克白糖）加入白糖，可以加速酵母菌的繁殖速度，提高麵團的發酵效率
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