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 在過去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發的罪魁禍首。 而現在，越來越多高齡者，被營養學家、中醫師建議“要吃肉”。

 

科學搭配葷素關係

首先明確觀點，我們建議大家飲食清淡，但是大多數人一不小心就會矯枉過正，一個極端走向了另一個極端：完全不沾葷腥了。 就連央視都曾忍不住呼籲：別再給老人吃清淡的了！

“老人健康的關鍵，與其說是疾病，不如說是老化。 若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒有説明，反會增加老化速度。 ”

年紀越大，營養不足。 吃素意味著蛋白質、脂肪攝入不足，沒有蛋白質就沒有生命。 如果食物過於清淡，長期下去體質會不好，遇到點小病很容易就倒下。

北京大學第三醫院運動營養研究室主任醫師常翠青表示，老年人的合成代謝在下降，但分解代謝在增加。 所以如果飲食搭配不好，純粹過素，就會導致營養不良。 免疫力因此下降，使得因心肌梗塞、狹心症等心血管疾病死亡的風險變大

長壽之鄉的老人，都有吃肉的習慣。 他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統的老年病。

他們喜歡吃肉，但製作方法卻與眾不同。 不是頓頓炒肉、炸肉，而是把肉煮2~3小時后，在湯里加上蘿蔔或海帶，然後再燉1小時才食用。 他們把這種菜叫「營養寶庫」。

肉經過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降。 這種肉既含豐富的營養，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養佳品。

由此可見，影響健康的原因並不是食物本身，而是人類的處理方式、食用量。 絕對禁吃葷菜，並不能保證健康長壽。 相反，可能造成蛋白質等營養素供給不足，而最終加快衰老，導致死亡。德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網

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所以，每人都應安排合理科學的膳食，在葷食方面不應取偏頗態度，只有科學處理好葷素的關係，才能吃出健康，吃出長壽。