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桂圓的做法有很多，煮桂圓粥、泡茶、煲湯或煮銀耳羹時都可以放幾個桂圓......
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問題來了，桂圓雖好，但如果吃得不得當的話，非常容易上火，這可怎麼辦呢？ 我就教大家1個好方法。
這個桂圓的做法就是：大名鼎鼎的三蒸三涼桂圓干。
您也許會問，桂圓干直接嚼著吃，是不是更簡單？ 為什麼要多此一舉拿來蒸制呢？ 還要蒸制三次？ 每一次的蒸制和晾曬都會增強桂圓乾的功力，吃了還不擔心上火，這才是桂圓乾的正確吃
法。
咱們一次多蒸些出來，每天嚼上幾顆，太香了！
先將桂圓乾的殼剝下來。 桂圓干好吃但殼難剝，其實剝殼是有技巧的，在靠近果蒂的地方輕輕一擠，桂圓乾的殼就會裂開，這樣很容易就可以去掉殼了。
把所有的桂圓乾都剝好殼，用清水洗乾淨。 洗好的桂圓乾浸泡在清水中10分鐘，這樣桂圓干可以吸收一些水分，蒸制時果肉會更飽滿。 需要注意的是，浸泡水的溫度不要太熱，泡的時間也不要太久，以免損失桂圓的營養。
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桂圓干泡好后，控幹水分，倒入小碗里放進蒸鍋里。 大火蒸制上汽後轉中火蒸制15分鐘。
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