這些水果熱量堪比吃肉，吃著不甜但含糖量巨高！－bkkoexiyrt的部落格

西瓜、哈密瓜那麼甜，含糖一定多！牛油果、山楂吃著不甜，減肥時應該選這些吃！同樣的想法，你是不是也有過呢？

其實，嘴巴有時候並不靠譜，水果的含糖量高不高，可不是嘗起來甜不甜那麼簡單的。

水果隱藏的甜

水果的甜度不但與含糖量的高低有關，還和所含的糖的種類密切相關。

1、不同的糖類，甜度不同

水果中的糖主要有三大類：葡萄糖、果糖、蔗糖，它們的甜度差別很大。

其中果糖最甜，其甜度相當於蔗糖的1.7倍，而且冰鎮以後更甜，其次是蔗糖，之後是葡萄糖，其甜度約是蔗糖的0.7倍。

也就是說，在含糖量相同的情況下，若是含有的果糖多，吃起來相對會更甜。

像梨、獼猴桃和杏這三種水果，含糖總量相似，但梨子吃起來是最甜的，其次是獼猴桃，最後是杏。這就是因為梨子所含的果糖佔了66%，獼猴桃佔了50%，而杏子只佔了10%。

肯定有人要問：為什麼獼猴桃果糖那麼多，卻沒那麼甜呢？這就要說到影響甜度的其它物質，澱粉、無機鹽、單寧類物質等。

2、水果不僅有糖，還有酸、澀

簡單來說，就像一盤菜裡可以加糖加鹽加醋，這些會相互影響。

而水果中像檸檬酸、蘋果酸等有機酸和具有一定澀味的單寧類物質，可降低水果甜度。而鉀、鈉等無機鹽類物質可以提升甜度。

獼猴桃之所以沒那麼甜，就是因為其含有大量的單寧酸、蘋果酸和檸檬酸。所以有些吃起來不甜的水果，也可能含有不少糖。

3、果糖的熱量

100克果糖的熱量約為400大卡，100克蔗糖的熱量約為389大卡，100克葡萄糖的熱量約為409大卡。

對比一下，100克雞肉的熱量為134大卡、100克羊肉熱量為178大卡、100克牛肉的熱量約288大卡。

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