秋冬季節，不少人都喜歡貼秋膘。 秋膘貼多了，血脂上來了，脂肪肝也頻頻敲門。 再加上不少人喜歡在冬天喝兩口小酒，更增加了肝臟負擔！
眾所周知，在保持健康方面，時令蔬菜最得宜。 因此，冬季養肝，您也得學會用點「冬天的方法」。。
葛根為豆科葛屬植物野葛或甘葛藤的塊根，常於秋冬季採挖，是一味常見的葯食同源之品，具有極大的藥用和食用價值，素有“亞洲人參”之美譽。
中醫認為其性涼，味甘、辛，具有清熱解毒，解肌退熱，透疹，生津止渴，升舉陽氣，止瀉，解酒等功效。
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現代藥理研究表明，葛根具有改善心、腦血管迴圈，降糖，降脂，護肝，解酒等作用。
國醫大師李濟仁非常認可葛根止渴降脂的功效，一道葛粉雞蛋餅也常被其當作保健藥膳使用。
先將冷水加入葛根粉中，把葛根粉充分攪開，和水完全融合在一起。 然後打入兩個雞蛋，再次攪拌。
將油倒入鍋中，油加熱后，將攪拌好的麵糊倒入鍋中央，在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢轉動鍋底，形成圓形。
基本定型后，將蛋餅翻面繼續煎製。 等到兩面都煎製成金黃色，就可以盛出鍋了。
中醫認為葛根有活血通脈的功效。 現代醫學發現，葛根中包含有12種黃體酮類化合物、13種類黃體酮類物質，可以擴張血管、改善局部微迴圈，從而抑制斑塊形成，輔助防治心肌梗死、心肌缺血、動脈硬化等心腦血管疾病。
中國中醫科學院望京醫院原副院長鍾孟良，曾在公開場合分享的、可以用來抗動脈粥樣硬化，有穩定動脈粥樣硬化斑塊效果的「通絡糊」，就是以葛根為原料：
食用方法：30克葛根粉，加一點涼水攪勻，再加入適量熱水沖開，攪拌成糊即可。
注意事項：葛根性偏涼，體質偏寒涼的人不適合長期使用。
現代研究表明，葛根的藥物成分主要有異黃酮、大豆甙元、葛根素等，經常食用可以降血糖、血脂，尤其對於膽固醇升高的高血脂更有效。
《本草拾遺》記載：“生者破血，合瘡，解酒毒，身熱赤，酒黃，小便赤澀。 ”
《千金方》雲：「治酒醉不醒，葛根汁一斗二升，飲之，取醒，止。 ”
現代藥理學研究表明，葛根不僅能夠緩解酒精在胃內的吸收，保護胃黏膜，同時能夠促進酒精在肝臟的分解和排泄、減輕酒精對肝臟的損傷，而且還能緩解酒後頭痛腦脹、臉紅耳赤等癥狀。
對於平時喝酒較多、容易鬱悶生悶氣的人來說，這可將此方用作平日護肝使用。
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